Steigende Einkaufspreise, hohe Energiekosten und knappe Personalressourcen: In Hotellerie und Gastronomie zählt jede gute Entscheidung. Wie können KI und digitale Technologien helfen, vorausschauender zu planen, das Team zu entlasten und wirtschaftlicher zu arbeiten?
Simone Krause und Prof. Ines Carstensen verbinden wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Ansätzen für den Betriebsalltag. Sie zeigen, wo digitale Helfer ansetzen können: bei der Bedarfsvorhersage, beim Einkauf und der Lagerhaltung sowie bei effizienteren Küchenabläufen.
Im Mittelpunkt steht der betriebliche Nutzen: Wareneinsatz besser steuern, unnötige Kosten vermeiden und Zeit für Qualität und Gäste gewinnen. Dabei geht es auch um die Frage, welche Lösungen zum eigenen Betrieb passen und wie sich ihr wirtschaftlicher Nutzen einschätzen lässt.
Ein konkretes Praxisbeispiel aus der Fraunhofer-Arbeit ist der Food Waste Wegweiser von Fraunhofer UMSICHT. Dieser Prototyp zeigt, welche Verbesserungsmaßnahmen entlang der Wertschöpfungskette in ihren Betrieben angestoßen werden könnte. Gerne laden wir sie ein über da Portal mit seinen Funktionen zu diskutieren.
Die Teilnehmenden erhalten Anregungen für überschaubare erste Schritte im eigenen Betrieb. Ergänzend bietet der Leitfaden „Smart Kitchen. Smart Business. “Orientierung zu weiteren Einsatzmöglichkeiten von KI und digitalen Technologien – von der Küchenplanung bis zur Entlastung im Tagesgeschäft.
Verantwortliche aus Hotellerie und Gastronomie, insbesondere Küchenleitung, Einkauf und Betriebsführung
Das Webinar findet statt in Kooperation mit der IHK Neubrandenburg
DAS WEBINAR IST KOSTENFREI.
Zu ihren Arbeitsfeldern gehören nachhaltige urbane Entwicklung und effizientes Ressourcenmanagement. Darüber hinaus beschäftigt sie sich mit zirkulären Modellen u.a. zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und bringt ihre Expertise in partizipativer Prozessbegleitung, praxisorientierter Workshops und digitalen Unterstützungsangebote gemeinsam mit ihren Kollegen für Hotellerie und Gastronomie ein.
Prof. Dr. Ines Carstensen vertritt das Mittelstand – Digital Zentrum Tourismus an der Schnittstelle zwischen Wissenschaft und Praxis. Sie hat einen Lehrstuhl in Nachhaltigkeit- und Innovationsmanagement an der SRH University of Applied Sciences und ist schwerpunktmäßig in Studienprogrammen für Tourismus, Event und Hospitality tätig.
In der Forschung arbeitet Prof. Carstensen bevorzugt in transdisziplinären Forschungsverbundvorhaben zu den Themen Nachhaltigkeit, Innovation, Klima, Mobilität, Governance und digitale Transformation.
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Das Mittelstand-Digital Netzwerk bietet mit den Mittelstand-Digital Zentren und der Initiative IT-Sicherheit in der Wirtschaft umfassende Unterstützung bei der Digitalisierung mit dem Schwerpunkt Künstliche Intelligenz. Kleine und mittlere Unternehmen profitieren von konkreten Praxisbeispielen und passgenauen, anbieterneutralen Angeboten zur Qualifikation und IT-Sicherheit. Das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie ermöglicht die kostenfreie Nutzung. Weitere Informationen finden Sie unter www.mittelstand-digital.de.